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【極上のキャンプ飯!薪焼き料理・黒そいの塩グリーンレモン焼き】道産の黒そいを愛媛県宇和島のグリーンレモンと塩 オレガノで包み 薪で焼き上げる 至高のキャンプ飯 召し上がれ!!Chef HIDEO

キャンプ飯


LatinKitchenAmigos TV、今回はキャンプ飯 薪で魚を焼くシンプルな料理を塩をすりこみ オレガノをまぶし グリーンレモンでサンドして焼く
極上の薪料理に進化する。

料理材料
黒ソイ  1匹
オレガノ 15g
塩    20g
グリーンレモン 1個  スライス(レモン・ライムOK)
(うろこ エラ 内臓は取り 水分を取る)
#BBQ#キャンプ飯#薪焼き料理#黒ソイ#魚料理#ChefHIDEO
#料理#ラテンアメリカ料理#BBQ#MEXICO#南米#唐辛子
【小河英雄シェフの紹介】
私は銀座でラテンアメリカ料理を作りラテンアメリカ料理の第一人者として料理人として無限の可能性ある料理を探求しています。世界料理は気候や地形により恵まれた食材や飲み物の宝庫です。料理とは、単純な味よりちょっと複雑な味がする方がおいしいと感じられやすいです。『旨み』『塩味』『コク』『香り』のバランスでおいしい料理が出来上がります。
例えば、カレーにチョコレートやニンニク、生姜を隠し味で入れたり、すまし汁にゆずの皮をおろしてふれば、香りがよくなり料亭のような味に仕上がります。このように、何の料理にどんなうまみや香り、コクをプラスすることで、味の奥行きが広がっていき、おいしい料理が完成します。

【業務実績】
・ラテンアメリカの5ヵ国の大使館の会食を担当
・皇后美智子様晩餐会
・常陸宮様晩餐会
・NHK料理講師
・服部栄養士学園特別講師
・明治カカオレッスン講師
・東京ドームホテルレストランメニュー監修
・ぐるなび目利きシリーズippinキュレーター担当

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